Olio extra vergine italiano – Qualità made in Italy

L’olio extra vergine italiano è molto ricercato e apprezzato in tutto il mondo per la sua qualità. 

Eppure non esiste un olio extravergine di oliva italiano tout court ma, in base a variabili come la varietà dell’oliva o la zona di produzione, il risultato, da un punto di vista organolettico, regala diverse sfumature. 

La ricchezza del patrimonio italiano trova una delle sue massime espressioni nell’olio extravergine di oliva toscano.

Quando si parla di olio extravergine di oliva?

Non basta un buon ulivo per fare dell’olio extravergine di oliva, serve che la raccolta, la spremitura e la conservazione possano garantire un prodotto di eccellenza.

Innanzitutto l’olio extra vergine deve essere ottenuto unicamente da procedimenti meccanici, da olive che non abbiano subito trattamenti diversi da lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione.

Irrinunciabili questi parametri: 

• il gusto deve essere perfetto (con mediana dei difetti sul panel test di degustazione pari a 0 e mediana del fruttato superiore a 0)
• il punteggio organolettico superiore a 6,5 
• l’acidità libera (acido oleico) inferiore a 0,8 g per 100 g di prodotto
• i perossidi non superiori al valore di 20 (indicano il livello di ossidazione dell’olio, legato al suo invecchiamento) 

Inoltre, per garantire una conservazione ottimale, è previsto che l’olio extravergine debba essere distribuito in confezioni adeguate, tali da garantire una chiusura ermetica, della capacità massima di 5 litri.

Olio extravergine italiano: l’olio toscano Campo di Torri de Il Casellino 

La Toscana è una regione particolarmente vocata alla coltivazione degli ulivi: la terra e il clima favoriscono un raccolto qualitativamente eccellente. 

Nella nostra azienda agricola Il Casellino, in provincia di Firenze, ci prendiamo cura degli ulivi che punteggiano i 40 ettari di terra della proprietà, nel rispetto della tradizione e della natura. Principi dell’agricoltura biologica (il nostro olio è certificato ICEA) e tutela del paesaggio sono i nostri due punti fermi.

Viviamo la nostra presenza sul territorio come una missione, che è quella di preservare il patrimonio degli ulivi in Toscana e di offrire l’essenza dei suoi frutti come prodotto di altissima qualità: da qui nasce l’olio “Campo di Torri”. Per questo promuoviamo, accanto alla vendita dell’olio e di prodotti derivati, l’adozione delle nostre piante di ulivo.  

Il vero olio extravergine di oliva richiede passione, rispetto e pazienza, quegli ingredienti in più che possono fare la differenza e portare sulle tavole un olio buono e sano. 

Vuoi scoprire quanto si sentono nel nostro olio? Puoi acquistare il nostro olio extravergine di oliva italiano bio oppure adottare il tuo ulivo e ricevere l’olio prodotto dalla pianta.